黄埔区糕点 面包食品检测 食品添加菌落总数卫生检测

糕点(不包括月饼、粽子)和面包。

糕点包括烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点、其他类糕点。

面包包括软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。

糕点检测依据标准

GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包

GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法

GB/T 21915 食品中纳他霉素的测定 液相色谱法

GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定

GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌**

NY/T 1723 食品中富马酸二的测定 高效液相色谱法

SN/T 3538 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法

食品整治办〔2009〕5号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治**小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单(*二批)》的通知

整顿办函〔2011〕1号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(*五批)》的通知

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定等等

糕点检测项目(日常监督抽检项目)

酸价(以脂肪计)

过氧化值(以脂肪计)

铅(以Pb计)

富马酸二

苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳb

及其盐(以计)

山梨酸及其盐(以山梨酸计)

糖精(以糖精计)

甜蜜素(以环己基计)

安赛蜜

铝的残留量(干样品，以Al计)

及其盐、钙盐(以计)

脱及其盐(以脱计)

纳他霉素

三氯蔗糖

防腐剂混合使用时各自用量占其较大使用量的比例之和

菌落总数

大肠菌群

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌

霉菌

糕点按热加工和冷加工进行分类。

热加工糕点

烘烤糕点：

分为:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。

油炸糕点：

分为:酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。

水蒸糕点：

分为:蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。

熟粉糕点：

分为:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。

冷加工糕点

分为:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。